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规范建设 成都乡厨厨艺交流赛开启乡村宴会新模式

2020-12-03 14:54:21

为进一步传播健康美食知识,挖掘四川特色美食,展现乡村厨师风采。12月1日,在成都市彭州市市场监管局的指导下,由成都乡村厨师协会举办的“成都乡厨厨艺交流赛”在彭州举行。来自青白江、彭州、双流、温江等地区的厨师挥舞刀勺、各显神通。此次交流赛不仅为厨师们提供了切磋厨艺的平台,也宣传了安全卫生意识,加强了行业自律新风气。

在当天的比赛活动中,乡村厨师们通过一道道美食展现自己的技艺,也给现场的其他厨师带来了意外与惊喜。现场一位观众表示:“没想到我们的师傅们构思那么巧妙,非常新颖,也有想法,白灼虾可以加上青花椒,火锅肉可以变得外酥里嫩,装盘美观大方,感觉丝毫不输星级酒店。” 活动最终产生了明星大厨2名、风味美食大厨2名、最佳创意大厨 2名以及优秀厨师3名。在产业嬗变之中,除了乡厨及其团队以及相关产业直接获利以外,很多乡镇的老百姓幸福感也由此大大提升。现场的一位观众表示:“现在吃酒席,跟在城里吃酒席差不多,味道还地道,挺好的!更何况乡厨也有要持证上岗,可以放心吃喝了。”

据成都乡村厨师协会的工作人员介绍,随着经济社会快速发展,近年来农村餐饮业越来越来繁荣,在乡村振兴的浪潮中,不少乡厨的品牌正在逐步打响,甚至也成立了一些农村家宴食材集中采购配送平台,以降低采购成本、优化配置,抱团发展。与此同时,这些“坝坝宴”聚餐人数众多、食材需求量大,厨师游走乡间分散经营。因此乡村群宴市场管理规范、质量安全可控性等问题都显得非常重要。乡厨协会立足于农村地区,并联系农村餐饮业中的各方参与者,在市级有关部门的指导下,发挥协会服务、沟通、指导等多方面职能。该工作人员表示,正是为了把食品安全工作做实做好,所以作为行业的引导者,成都乡厨协会希望能够通过这样的交流赛事,为厨师及其团队提供一个展示的平台,也将食品安全建设提到了日常的工作交流中。据了解,本次参加比赛的厨师从业年限均在5年以上,并持有健康证、食品安全责任险证明及乡厨培训合格证等证明。

据成都乡厨协会副会长周建伟表示:“受疫情的影响,今年的乡厨也受到了严重的冲击,尤其是在今年举办这样的活动安全问题尤为重要。而在未来,为了加强行业规范建设,类似的活动也将不定期举行。”

(文章源于红星新闻网)