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甘州区开展农村自办宴席流动厨师和餐饮服务单位负责人培训工作

2019-03-22 16:08:04

[摘要] 为防止食品安全事故发生,近日,张掖市甘州区对农村流动厨师、宴席承办餐饮服务单位负责人及乡镇食品安全专干开展餐饮服务食品安全监管、原料采购、索证索票等方面进行培训。

  为了保证农村自办宴席的食品安全,预防食物中毒事故和食源性疾病的发生,确保人民群众身体健康和生命安全,8月15日,张掖市甘州区针对农村自办宴席流动厨师监管力量不足的问题,重点对农村流动厨师、宴席承办餐饮服务单位负责人及乡镇食品安全专干开展餐饮服务食品安全监管,餐具消毒、原料采购、索证索票、预防食物中毒等方面进行培训。参加培训班的由区食安办、市食品化妆品监督管理所负责同志以及各乡镇食品安全专干、承办宴席餐饮服务单位负责人及村流动厨师共计130余人参会培训。

  培训会上,区食安办负责人就农村自办宴席的现状、存在的主要问题进行了深入浅出地分析后并对今后加强农村自办宴席监管提出了具体要求;市食品化妆品监督所负责人对农村自办宴席集体聚餐监管工作及秋季食物中毒和相关食品安全事故预防做了详细的培训,同时对流动厨师在食品加工过程中的注意事项以及相关食品安全知识进行了细致的讲解,要求大家加强自办宴席食品卫生,重视餐饮质量,每年按时自觉接受健康体检一次。

  培训会要求,一是从事流动厨师人员必须具备健康证、相关培训证;二是农村厨师要增强责任意识,督促家宴承办者把好原料采购、索证索票和餐饮具清洗消毒关,要督促家宴举办者,提供必须的卫生防护设施,防止操作过程中生熟食品的交叉污染。即食品要干净新鲜、要煮熟煮透、要生熟分开、要防蝇防尘,在原料选择上慎用容易引起食物中毒的食品;三是凡农村自办宴席就餐人数一次50人以上(含50人)的,举办者应在举办前3天,分别向所在村委会、乡镇人民政府申报备案,备案内容包括宴席举办者姓名、所在镇村、宴席名称、厨师姓名、预计桌数、食品原料采购渠道、菜单等内容。同时,要求村级食品药品安全协管员、信息员充分发挥在农村自办宴席食品安全监管过程中的作用,加强农村自办宴席信息收集和现场监管指导。